POLLO ALLO ZAFFERANOE VERDURE GRIGLIATE

Il primo step è quello di versare in una tazzina da caffè lo zafferano con un po’ di brodo caldo e lasciarlo in ammollo per almeno 2 ore.
Cominciate a mondare e tagliare la cipolla riducendola a falde sottili. Tagliate anche il petto di pollo a cubetti e infarinatelo velocemente in poca farina.
Fate scaldare un po’ di olio in una padella capiente e lasciate dorare la cipolla. Aggiungete le verdure grigliate tagliate a cubetti e fatele rosolare finché si saranno ammorbidite.
Unite quindi anche i cubetti di petto di pollo infarinati e fateli rosolare su fuoco vivace mescolando spesso.
Irrorate carne e verdure, aggiungete il preparato di zafferano, mescolate, salate, pepate e portate a bollore. Abbassate la fiamma e portate a cottura facendo evaporare il liquido in eccesso. Spegnete quando il pollo sarà ben cotto e il fondo di cottura cremoso. Aggiungete qualche foglia di mentuccia e di timo, un giro di olio a crudo e servite subito i bocconcini di pollo allo zafferano e verdure grigliate.

• TEMPO DI PREPARAZIONE: 10min
• TEMPO DI COTTURA: 20min
• PORZIONI: 4
• TEMPO TOTALE: 30min

• INGREDIENTI
• 400g di petto di pollo
• 1 peperone grigliato tagliato a cubetti
• 1 zucchina grigliata tagliata a cubetti
• 1 melanzana grigliata tagliata a cubetti
• 1 cipolla
• farina
• menta fresca
• timo fresco
• 0,10g di zafferano in pistilli
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe